想起印度料理，你们会想起什么？色香味俱全的香料？熙来攘往的喜庆跳舞表演？还是辣得滋味的菜式？印度料理在英国掀起一股势不可挡的热潮，它不再止于印度咖哩，近年更加入当代元素，既继承传统，又加了新意思，令印度个性化，譬如以鸡尾酒配印度料理、把印度料理分子化等等。
这次为大家介绍的餐厅CHAAT就是为印度料理注入新元素的代表。这个月 (5月21日)，CHAAT会在香港瑰丽酒店 （Rosewood Hong Kong）与大家见面，将印度街头小食发挥到极致，造出惊喜的美食变奏。
印度餐厅“CHAAT”
“CHAAT” 是印度语 “TO LICK” 的意思，LICK除了译作 “用舌头触碰” 之外，字本身也译作热切期待，一石二鸟地展现 “CHAAT”的精髓，发挥印度的好客之道，来到CHAAT，客人好比置身于印度半岛，品尝各种各样的印度美食。CHAAT的行政主厨Manav Tuli自幼在印度市中心长大，喜欢滋味无穷的传统街头小食，在他精心设计的菜式下，重新想象他至爱的传统街头小食，譬如：自制的Paneer Cheyinese与Pav Bhaji，Pav Bhaji是一种出名的街头小食，主要成分是蔬菜咖哩糊。在印度的市集或是餐厅都会见到这款小食的踪影，实在令人食指大动。CHAAT的行政主厨Manav Tuli拥有18年丰富的大厨经验，游历世界，寻找美食奥秘。2011年，他以Sous Chef的身份首次加入Chutney Mary Chelsea，更在 Chutney Mary St. James担任主厨。其后，他在英国伦敦开设的Tamarind更是首间在伦敦获得米其林一星的印度餐厅，Manav Tuli是引起印度料理热潮的推手之一。由他领军的CHAAT绝对是信心保证。
可以欣赏到维多利亚港夜景的“CHAAT”
“CHAAT” 传承印度美食文化，糅合印度中部、孟买海岸、北部的旁遮普邦、以及南部的喀拉拉邦元素，向印度丰富多样的饮食文化致敬。一踏进CHAAT，必然留意到餐厅别树一帜的设计，注意到当代艺术家Kandi Narsimlu的壁画。Narsimlu的画作描述乡村生活的真实写照，笔下的乡村风景和肖像颜色缤纷，反映出印度典型的风味，CHAAT以镀金青铜色为主色，餐桌放有印度传统的黄铜碗与餐具，在Narsimlu的巨型壁画下享受美食，犹如置身其境，听着当地人绘形绘色地勾勒印度热闹的生活故事。
<img src="http://image-artexpress.artron.net/app/toutiao/2020/0522/159013133272512620.jpg" title="“CHAAT"餐厅内当代艺术家Kandi Narsimlu的壁画" alt="http://image-artexpress.artron.net/app/toutiao/2020/0522/159013133272512620.jpg"/>
“CHAAT"餐厅内当代艺术家Kandi Narsimlu的壁画
在美味的印度料理包围下，CHAAT令我有种置身于印度大家庭的感觉，和家人、朋友、畅谈甚欢，分享对美食的热爱。
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Adrian
关键字： 内容标签：餐厅,美食,壁画,餐厅 美食 壁画
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