新国学网:民俗专家细说各地春节习俗（4）

民俗专家崔普全

除夕怎么吃饺子煮破了要说“挣了”

除夕晚上的活动是讲究最多的。人们认为三十儿是个“煞时”，新年是个“吉时”，在这个新旧交替吉凶交错的时候，就要特别小心。

三十儿白天是最忙的时候，有个说法是“忙年”:贴门神、春桃点灯之前必须做完，房子总要象征性地扫一扫，花生、瓜子、糖和泡的水仙都要准备好，还有晚上的年夜饭和饺子。

过去的说法是“不祭祖不过年”，但是现在，最重要的是“大团圆”这个民族意识的传承，这种有特殊凝聚力的传承是最稳定的。

按老北京的规矩，年夜饭在掌灯的时候吃，这顿饭可以吃的时间长一点，一家人边吃边玩，到八九点钟撤了，等夜里十一点的时候再摆一桌。

吃年夜饭，桌上一定得有条鱼，这条鱼可以吃也可以不吃，是一个“连年有余”的寄托。在陕西、甘肃这些很缺鱼的地方，这道“菜”在年夜饭上也必不可少。人们会用一个木头刻的鱼来代替，上面也一样要倒上糖醋汁，你去夹它才发现原来连盘子带“鱼”是一起的。吃年夜饭的时候，还不能吃得太干净。

除夕夜还会有十二三岁的半大小男孩和乞丐在门外说吉利话“送财神”，人们要欢迎财神，就会给赏钱。这个时候如果不愿意“请”，也不能说“不请”或者“不要”，而要说“请过了”。以前，大家还在院子里铺芝麻秸，全家人都去“踩岁”。

包饺子的时候要说“馅儿多了”，不能说“面少了”；饺子煮破了，得说煮“挣了”，摔了东西要说“岁岁(碎碎)平安”，裂口的馒头得说是“笑开了口”。

如果家里有病人，除夕这天晚上要把药渣倒掉。“守岁”的时候灯要亮一宿，不能呵斥孩子，不能翻箱倒柜地找东西。

过节讲究入乡随俗，年三十儿的民俗习惯各地也会有自己的特点。在北京除夕夜要吃饺子，南方一些地方会吃年糕，而在四川，人们则要包汤圆。

以前三十儿即使不放假，实际上到了这天，人们在单位里也表现的很“浮”。以前我们在工厂里的时候，大家擦车的擦车，洗工作服的洗工作服，打电话订约会……现在给了假，大家就踏实了。除夕之外，清明、端午、中秋也被定为法定假日，体现了对传统节日和传统民俗文化的尊重。


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