《中国味道-;新疆美食之旅》系列微纪录片，选取乌鲁木齐、吐鲁番、阿勒泰、伊犁、喀什这5座中国新疆不同区域的代表性城市，采用“美食+人文+旅游”的叙事方式，以美食为载体，展现新疆不同地区和城市独特的风土人情与自然风光，传递着最鲜活的社会面貌与生活美学。

　　在中国文化和旅游部国际交流与合作局、中外文化交流中心、新疆维吾尔自治区文化和旅游厅支持下，惠灵顿中国文化中心现通过官方脸书Facebook、优兔YouTube、抖音TikTok、微信及其视频号发布这组有关“新疆美食地图”的精彩视频。新西兰网友有感于美食为生活带来的千般美好，通过脸书发表感言，尤其对阿勒泰地区的鱼羊鲜汤印象深刻，称鱼与羊肉的神奇组合想必会让人“留下深刻记忆”。

　　新疆美食地图·喀什：一席流动的盛宴

　　有人说，不到喀什，就不算到新疆。位于新疆西南部的喀什，是中国最西端的城市，也是新疆南疆最具维吾尔族风情的城市。作为中国国家历史文化名城，喀什有着悠久的历史文化遗存，保留和传承着众多文化在长久交融中产生的独特风味。雪山、高原、沙漠、绿洲……你能想像到的壮美景观，都能在这里找到。彩色的木门、嬉戏的孩子、古城里悠闲自在的人们，让时光慢了下来。 喀什的大街小巷、大小巴扎，随处可见当地的美食小吃。当暮色降临，这里的夜市俨然是一席流动的盛宴，小吃荟萃，人潮涌动，汇聚了这里最自信的味道。号称有着数百款最地道的小吃任人挑选，美食琳琅，目不暇接，诸如凉面、烤串、烤鸡蛋、羊奶冰激凌、拉条子、炸鱼块、切糕、新疆各色水果等等，并且价位实在。总之，这里几乎囊括了人们对新疆美食的一切想象，也成为这座千年古城里最具烟火气息的所在，带给人们的，是彼此之间最温暖的维系与日常。

　　阿勒泰·鱼羊鲜汤：都是自然的味道

　　乌伦古湖里的鱼，搭配这里草场盛产的羊，鱼吸收羊的浓汤，羊吸收鱼的鲜甜，去膻去腥，鲜上加鲜，都是自然的味道……地处新疆北部的阿勒泰地区，有“北疆水塔”之称，以哈萨克民族为代表的游牧民族在这里世代沿袭、追寻水草丰美的牧场。但辽阔的草原与肥美的牛羊，并不是阿勒泰的全貌。乌伦古湖（也叫福海）湖水面积近900平方公里，鱼产丰富，素有“戈壁大海”的美称，古老的冬捕习俗，让这里的人们尽享自然的馈赠。

　　吐鲁番的馕：一天生活的开始

　　“宁可三日无肉，不可一日无馕。”在这个中国最热的地方，亦是丝路古镇，馕是古代商人的必备食物，也是现今众多维吾尔族家庭一天生活的开始。在当地维吾尔族农家中，几乎家家户户都有馕坑，打馕师傅将面团在案板上摔打，用手推出形状，木头雕花模子在馕饼上扎出一圈一圈的花纹，抹上芝麻和清油，将馕甩进馕坑里，精准把控馕坑的烤制温度是打馕至关重要的环节。高温催化下，馕会变得金黄酥脆，麦香扑面而来。这里有火焰山、库木塔格沙漠、葡萄沟、高昌故城、交河故城……神奇的自然风貌与悠久的历史在此相互交织。

　　伊犁·手抓饭：保留极致的西域味道

　　北疆西部的伊犁，独特的地貌给这里带来丰沛的降水，也孕育了独特的风物美食。在伊犁众多令人垂涎的美食中，“抓饭”会在每个去过伊犁的人心中留下一个位置：新疆大米生长周期长、光照充沛，因此颗粒饱满、晶莹剔透，口感丰腴油润；抓饭的配料，讲究羊肉要鲜嫩，当地特有的黄色胡萝卜不可或缺……普通的配料，却保留了极致的西域味道。

　　乌鲁木齐·大盘鸡：浸泽南北食材

　　位于新疆中部、天山北麓的新疆首府乌鲁木齐，是世界上距离海洋最远的城市，已成为连接着中亚、南亚乃至欧洲的现代化都市。在这里，你可以随时品尝到风味正宗的大盘鸡，它融合了天南地北的食材，口味完全不同的人都会被其特有的鲜香热辣所折服，是每个新疆人记忆里最深刻的味道。因盘大料足而得名的大盘鸡，讲究的是鸡肉的香嫩与嚼劲。土豆软糯甜润，配料丰富给力，汤汁浓厚鲜香且辣味十足，盘底衬上的宽软皮带面更是余味生香。种类丰富的食材相互浸泽、十足交融。

　　（图文来源：惠灵顿中国文化中心、中外文化交流中心、新疆维吾尔自治区文化和旅游厅）