新国学网:浙江绍兴黄酒封坛冬酿收官“绍糯精酿”展工匠精神

中新网绍兴3月30日电(孔雁婷)如果说，“冬酿”是绍兴酒酿造的“开局”，那么“封坛”则是冬酿出好酒的“收官”，堪称绍兴酒整个冬酿季节的完美收官。30日，第二届绍兴黄酒封坛节在 中新网绍兴3月30日电(孔雁婷)如果说，“冬酿”是绍兴酒酿造的“开局”，那么“封坛”则是冬酿出好酒的“收官”，堪称绍兴酒整个冬酿季节的完美收官。30日，第二届绍兴黄酒封坛节在浙江绍兴举行。在封坛节现场，上百名黄酒爱好者，带着美好憧憬和怀念，封上了一坛独特的绍兴黄酒。
　　“绍兴老酒出东浦，东浦十里闻酒香。”千年古镇东浦，是绍兴黄酒的发祥地，素有“醉乡”、“酒国”的美誉，直到今天，还有很多东浦百姓仍然保留着自家手工酿酒的传统手艺，而“封坛”就是其中之一。“封坛”是老酒酿造工艺中的神圣工序，它除了传统意义上的庆祝以及收成好酒的喜悦，更有感恩天地、同享共乐的良好祝愿。
　　据了解，本届封坛节的主题是“以爱为酒·用心封坛”，活动现场不仅邀请了多名黄酒爱好者亲手进行封坛、表达美好祝愿，同时，在活动现场还进行了一场特殊的绍兴黄酒的公益拍卖。
　　获得拍品的游客在现场表示，她今天特地从广州赶过来，因为喜欢黄酒已有13年之久，所以此次来到绍兴就是感受绍兴的黄酒文化，学习绍兴的黄酒节庆活动。
　　据悉，此次封坛的绍兴黄酒还加入了新的元素——“绍糯精酿”，它酿成于2016年隆冬之际，以“鉴湖源水＋绍兴糯稻”的本地创新模式，集鉴湖源水、本地糯稻、天然麦曲、传统技法、酿酒大师、绍兴花雕等传统绍兴黄酒酿造元素于一身，恢复了黄酒酿造原农耕生态，打造了真正的“绍兴黄酒”。
　　“绍兴黄酒讲的是‘立冬开酿，立春榨酒’。”会稽山绍兴酒股份有限公司总经理傅祖康在采访中表示，绍兴为了保留绍兴黄酒的原汁原味，专门开辟出一块土地酿造酒。此次第一期酿造了50吨的“绍糯精酿”，只能封上1万坛的酒。(完)

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