西汉卓文君当垆的小酒馆里没辣子吃；唐朝杜甫住在成都，有客人来了，“盘飧市远无兼味，樽酒家贫只旧酷”，也拿不出一碟辣子来下酒；宋朝的苏东坡是贪吃的人，一生没尝过辣子的滋味，想来真是遗憾!
辣椒的原产地是美洲，由当地土著种植食用，西班牙人殖民美洲之后，它是随着其他美洲食物(如玉米、马铃薯、花生等)传入欧洲乃至亚洲的。传入中国的途径，是先至东南沿海，再由江苏、浙江传到江西、湖南，最后到四川等地落户。明末杭州人高濂在《草花谱》及《遵生八笺》中，都提到一种外国传来的草花，名“番椒”，可供观赏，当时尚未作为食用。
辣椒传到四川的时间，当在乾隆、嘉庆之际，也就是18世纪末19世纪初，距今只不过二百年，这从四川各地的方志记载，开始出现“番椒”、“海椒”、“辣子”可以得知。
有人说，古代四川不是有蜀椒吗?不错，那是让你吃了满嘴发麻的花椒，不是辣椒。
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