新国学网:古代四川人不吃辣

编辑:Jina 来源:文史天地
 
西汉卓文君当垆的小酒馆里没辣子吃;唐朝杜甫住在成都,有客人来了,“盘飧市远无兼味,樽酒家贫只旧酷”,也拿不出一碟辣子来下酒;宋朝的苏东坡是贪吃的人,一生没尝过辣子的滋味,想来真是遗憾! 


  辣椒的原产地是美洲,由当地土著种植食用,西班牙人殖民美洲之后,它是随着其他美洲食物(如玉米、马铃薯、花生等)传入欧洲乃至亚洲的。传入中国的途径,是先至东南沿海,再由江苏、浙江传到江西、湖南,最后到四川等地落户。明末杭州人高濂在《草花谱》及《遵生八笺》中,都提到一种外国传来的草花,名“番椒”,可供观赏,当时尚未作为食用。 


  辣椒传到四川的时间,当在乾隆、嘉庆之际,也就是18世纪末19世纪初,距今只不过二百年,这从四川各地的方志记载,开始出现“番椒”、“海椒”、“辣子”可以得知。


  有人说,古代四川不是有蜀椒吗?不错,那是让你吃了满嘴发麻的花椒,不是辣椒。

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