贵州地处云贵高原，自然生态良好。贵州盛产美食，羊肉粉是贵州的名优美食。贵州羊肉粉首推遵义羊肉粉，遵义羊肉粉味道鲜香，百吃不厌。

　　贵州有个习俗，冬至这天要吃羊肉粉，整个冬天都能卸寒。羊肉粉的做法很简单，先将羊肉加水炖上几个小时，将米粉在开水锅里烫熟后盛在瓷碗中，再在米粉上放一层切好的羊肉片，浇上辣椒油和花椒粉，加上蒜苗、香葱等。最后再加上一瓢热气腾腾的羊汤，整碗羊肉粉就热气腾腾、香气扑鼻了。

　　熬羊肉汤时先将鲜羊肉放入锅中，小火慢炖。除去肉和骨之外，再放入一只母鸡，加少许冰糖，这样炖出的汤尤为鲜美。加炖母鸡是遵义羊肉粉的一大特色。

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　　（资料来源：贵州省文化和旅游厅）