原题:家制肉松（二）
词频:肉松,浮油,味精,酱油,食谱,牛肉,旺火,主料,淡黄,料酒,炒家,滋阴,选料,煮沸,烧焦,黄酒,菜系,甜味,松软

菜系及功效：私家菜 滋阴食谱 贫血食谱 Mfi |
口味：咸甜味      工艺：炒

家制肉松（二）的制作材料：

主料：猪腿肉1000克
调料：料酒50克,酱油50克,白砂糖150克,盐25克,味精3克,大葱10克,姜10克

家制肉松（二）的特色：

色淡黄，少脂肪，质松软，味鲜美。

教您家制肉松（二）怎么做，如何做家制肉松（二）

1.选料：选用猪腿肉，除去筋腱、肥膘、衣膜后，切成小块。
2.煮制：将肉块、葱、姜同时入锅，加水与肉平，用旺火煮沸，撇沫。然后边煮边撇浮油，至肉酥后，加入黄酒、白糖、盐、酱油和味精，改用小火焖烂。弃去葱、姜，用旺火边炒边收汤，防止烧焦，至汤汁近干时，再用小火将肉烘干，出锅，肉块在擦板上轻轻擦松，即成纤维状肉松，也可用牛肉制成牛肉松。

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