原题:白烩鱿鱼丝
词频:木耳,鱿鱼,香菇,野鸭,田螺,料酒,食谱,鱿鱼丝,野鸡,沸水,香油,植物油,花椒,洗净,痔疮,急火,水发,食物,制作

菜系及功效：肝调养食谱 接触电离辐射人员食谱 贫血食谱 DVu |
口味：咸鲜味      工艺：烩

白烩鱿鱼丝的制作材料：

主料：鱿鱼(鲜)500克
辅料：香菇（鲜）25克,木耳(水发)25克
调料：花椒2克,大葱10克,姜5克,植物油20克,香油5克,淀粉(蚕豆)5克,大蒜（白皮）5克,盐3克,料酒5克

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教您白烩鱿鱼丝怎么做，如何做白烩鱿鱼丝

1. 将鱿鱼去掉头、皮。DVu |
2. 将洗净的鱿鱼切成3厘米长的丝，投入沸水（加入花椒）中焯一下捞出。木耳、香菇洗净，切丝。DVu |
3. 将植物油倒入炒锅中烧热，开后放入姜末、葱花、蒜末、鱿鱼丝，翻炒数下后放入木耳、香菇、精盐和料酒，拌匀后放少许开水和味精，烧开后淋入水淀粉勾芡，锅时淋上香油即成。DVu |

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白烩鱿鱼丝的制作要诀：

鱿鱼氽水时要沸水快捞，炒制时急火快炒，以保持脆嫩。

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小帖士-食物相克：

木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

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