原题:鸦蛋醪糟
词频:醪糟,江米,淘洗,酒糟,食谱,鸡蛋,兔肉,冲水,主料,相克,蒸笼,拌匀,烧开,甲鱼,脾胃,山西,调养,封口,柿子

菜系及功效：山西菜 肝调养食谱 贫血食谱 PZG |
口味：糟香味      工艺：其他

鸦蛋醪糟的制作材料：

主料：糯米5000克,鸡蛋120克
调料：红糟30克

教您鸦蛋醪糟怎么做，如何做鸦蛋醪糟

1. 把晋祠江米淘洗3 次，倒在铺布的蒸笼内，大火蒸50 分钟左右；PZG |
2. 将笼端下，放在缸上用凉水冲，冬季时水要少带点温；PZG |
3. 冲水后倒进一个大盆内将米搓开；PZG |
4. 把糟研成碎面撒在米上，拌匀；PZG |
5. 然后分装入小缸内，封口，发酵后即成；PZG |
6. 白糖水加醪糟烧开，打入鸡蛋即可食用。

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鸦蛋醪糟的制作要诀：

1. 酒糟四季用量不同，春30 克，夏25 克，秋35 克，冬40 克；
2. 发酵四季需时不同，冬3 天，夏1 天半，春秋2 天半。

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小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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