原题:圆葱煎猪排
词频:猪排,花生油,卤汁,黄酒,味精,洋葱,酱油,再把,食谱,用刀,移至,旺火,漏勺,腌渍,宜于,平放,砧板,鲜味,下酒

菜系及功效：浙菜 补血食谱 滋阴食谱 5Jt |
口味：咸鲜味      工艺：煎

圆葱煎猪排的制作材料：

主料：猪排骨(大排)300克
辅料：洋葱（白皮）200克
调料：黄酒25克,酱油75克,白砂糖1克,味精1克,花生油100克

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圆葱煎猪排的特色：

此菜色泽红艳，肉质松软，葱香入味，宜于下酒。

教您圆葱煎猪排怎么做，如何做圆葱煎猪排

1. 将猪排骨斩成3块，每块用刀面拍一下，再用刀根排剁几刀，用刀背敲碎肋骨，加酱油腌渍好；5Jt |
2. 圆葱（洋葱）切去皮切开，削去头，直切成宽0.3厘米的丝；5Jt |
3. 炒锅放在旺火上烧热，下熟花生油，烧至六成热，把3块猪排平放在锅中煎2分钟，见呈金黄色时，再把猪排翻个面，约煎2分钟，用漏勺捞起；5Jt |
4. 将圆葱下锅，煸2分钟左右，再放入猪排，加上酱油、黄酒、糖、味精、肉清汤50克，烧沸后移至小火上烧约3分钟，再移至旺火上将卤汁收浓，淋上熟花生油即可起锅；5Jt |
5. 起锅时，把猪排取出放在砧板上，每块分别切成4块，盛入菜盆，再把圆葱放在猪排上面，然后淋上卤汁即成。

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