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新国学网:财鱼片_精盐-蚕豆-料酒-猪油-

放大字体  缩小字体 发布日期:2014-08-30 
核心提示:菜系及功效:湖北菜补气食谱通乳食谱52h|口味:咸鲜味 工艺:干烧财鱼片的制作材料:主料:黑鱼400克辅料:鸡蛋120克,淀粉(蚕豆)8克调料:味精1克,小葱15克,猪油(炼制)70克,料酒10克,姜3克,盐3克,大蒜(白皮)10克,胡椒粉1克52h|财鱼片的特色:色泽洁白,滑嫩爽口。教您财鱼片怎么做,如何做财鱼片1.财鱼宰杀治净,片取净鱼肉去皮切片,用精盐稍腌;52h|2.蛋清碗内加湿淀粉10克拌成蛋糊,将鱼片浆匀;52h|


原题:财鱼片
词频:鱼片,蚕豆,淀粉,精盐,料酒,猪油,味精,食谱,鸡蛋,湿淀粉,黑鱼,葱白,姜末,勾芡,兔肉,补气,调匀,鲜味


菜系及功效:湖北菜 补气食谱 通乳食谱 52h |
口味:咸鲜味      工艺:干烧

财鱼片的制作材料:

主料:黑鱼400克
辅料:鸡蛋120克,淀粉(蚕豆)8克
调料:味精1克,小葱15克,猪油(炼制)70克,料酒10克,姜3克,盐3克,大蒜(白皮)10克,胡椒粉1克

52h |

财鱼片的特色:

色泽洁白,滑嫩爽口。

教您财鱼片怎么做,如何做财鱼片

1. 财鱼宰杀治净,片取净鱼肉去皮切片,用精盐稍腌;52h |
2. 蛋清碗内加湿淀粉10 克拌成蛋糊,将鱼片浆匀;52h |
3. 炒锅置旺火上,下猪油烧至六成热,将鱼片逐片下入锅内,起锅沥油;52h |
4. 原锅留少许油,下葱白、蒜片、姜末略炒,将鱼片放入,再加鸡汤100毫升、料酒、精盐同烧;52h |
5. 待烧沸后,用湿淀粉调匀勾芡,将锅颠翻几下,加味精、白胡椒粉起锅装盘即成。

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财鱼片的制作要诀:

1. 鱼片切成3 厘米长、2.5 厘米宽的薄片,浆均匀,下锅滑油;
2. 火大时,应端锅离火,免致鱼片变黄;
3. 芡汁要明亮,湿淀粉下锅,勿乱搅动,让淀粉充分熟透;
4. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克。

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小帖士-健康提示:

此菜培补元气,下奶通乳。52h |

小帖士-食物相克:

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。

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