原题:椒盐肚尖
词频:椒盐,鸭蛋,苏打粉,花生油,面糊,食谱,面粉,料酒,砂锅,味精,猪肚,洗净,捞出,佐酒,油膜,几个,桑葚,食油,尖椒,精盐

菜系及功效：闽菜 补气食谱 胃调养食谱 补虚养身食谱 SEY |
口味：椒麻味      工艺：软炸

椒盐肚尖的制作材料：

主料：猪肚750克
辅料：鸭蛋150克,小麦面粉50克
调料：苏打粉1克,白砂糖5克,料酒10克,盐5克,味精2克,花生油50克

椒盐肚尖的特色：

外酥里嫩脆，佐酒佳肴。

教您椒盐肚尖怎么做，如何做椒盐肚尖

1. 猪肚尖刮去表面油膜，洗净；SEY |
2. 洗净的猪肚放入砂锅，下上汤1000毫升，用精盐、料酒、白糖、味精调味后用微火煨上2 小时，捞出切成几个大块；SEY |
3. 鸭蛋和面粉、苏打粉加适量食油、清水打成蛋面糊；SEY |
4. 锅置旺火上，下花生油烧至五成热时将煨好的肚尖逐块滚匀面粉，再挂蛋面糊，然后下锅炸呈金黄色时捞出；SEY |
5. 将肚块沥干油，切成5×1.5 厘米的长条装盘，撒上椒盐即成。

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椒盐肚尖的制作要诀：

1. 肚尖在砂锅煨时一定要?烂；
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油750克。

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小帖士-食物相克：

鸭蛋：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。

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