原题:砂锅鸡清汤
词频:乌梅,烧开,砂锅,食谱,料酒,母鸡,味精,备用,鸡清汤,浮油,猪肉,姜末,精盐,肘子,菱角,鲜味,主料,田螺,养身,里脊肉,切碎

菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 肢寒畏冷食谱 贫血食谱 月经不调食谱 CgA |
口味：咸鲜味      工艺：煮

砂锅鸡清汤的制作材料：

主料：母鸡1000克,猪肘500克
调料：盐10克,味精6克,料酒15克,大葱10克,姜10克

教您砂锅鸡清汤怎么做，如何做砂锅鸡清汤

1. 将母鸡宰杀后，去净毛、内脏；CgA |
2. 把鸡脯肉及鸡里脊肉（鸡柳）剔下，同猪肘子肉一起下入锅内，加入清水烧开；CgA |
3. 葱、姜切碎末备用；CgA |
4. 撇净浮沫，改用小火煮3个小时；CgA |
5. 将鸡脯肉和鸡里脊肉去净筋及油脂砸成鸡蓉，加入清水调稀，放入葱末、姜末、味精、精盐、料酒备用；CgA |
6. 将煮好的鸡汤滤净碎骨肉，撇去浮油，烧开；CgA |
7. 把调好的鸡蓉倒入汤内搅匀；CgA |
8. 烧开后再撇净油沫等杂质，即成鸡清汤。

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小帖士-食物相克：

猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

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