原题:桂花锤熘鸡
词频:切成,乌梅,淀粉,豌豆,甲鱼,食谱,鸡蛋,味精,洗净,猪肉,敲打,绍酒,鸡胸,留用,勾芡,滑润,黄白,兔肉,菱角,鲜味

菜系及功效：私家菜 肢寒畏冷食谱 贫血食谱 月经不调食谱 vVg |
口味：咸鲜味      工艺：烧

桂花锤熘鸡的制作材料：

主料：鸡胸脯肉300克
辅料：肥膘肉25克,鸡蛋150克,豌豆25克
调料：淀粉(豌豆)100克,盐3克,味精1克,黄酒5克,大葱5克,姜5克

桂花锤熘鸡的特色：

黄白两色，滑润味鲜。

教您桂花锤熘鸡怎么做，如何做桂花锤熘鸡

1.将鸡脯肉200克，去净筋膜切成块，用木棒加淀粉敲打成薄片（边敲打边加淀粉），放在开水锅中氽透冲凉切成6厘米大小的片；鸡蛋洗净煮熟去壳留用蛋黄；葱姜洗净均切成末。
2.剩余鸡脯肉加肥膘剁成细泥，加鸡蛋。葱姜炒出香味，加绍酒、鸡汤烧开，放入豌豆，鸡片，捡去葱、姜不要，加味精、盐调味，淋少许淀粉勾芡，淋明油出勺装盘中间，边上围上桂花鸡饼即成。

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小帖士-食物相克：

肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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