原题:珊瑚仔鸡
词频:仔鸡,珊瑚,食谱,鸡胸,味精,胡椒粉,胡萝卜,适量,洗净,鸡蛋,淀粉,开水,待用,码放,莴笋,色拉油,兔肉,鲜味,蛋清

菜系及功效：孕妇菜谱 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 补虚养身食谱 月经不调食谱 EU5 |
口味：咸鲜味      工艺：溜

珊瑚仔鸡的制作材料：

主料：鸡胸脯肉800克
辅料：胡萝卜25克,莴笋35克,鸡蛋50克
调料：盐8克,味精2克,胡椒粉2克,色拉油25克,淀粉(玉米)30克,大葱15克,姜10克

教您珊瑚仔鸡怎么做，如何做珊瑚仔鸡

1. 将鸡胸脯肉去筋皮，切成大小一致的菱形块，码味，待用；EU5 |
2. 胡萝卜、青笋去皮洗净，切成珊瑚形，用开水氽熟待用；EU5 |
3. 葱、姜分别洗净，葱切节、姜拍碎；EU5 |
4. 鸡蛋取蛋清加入适量的干淀粉和油调成糊，加入切好的鸡脯肉，用开水氽定型；EU5 |
5. 加入适量汤、盐、味精、葱、姜，上锅蒸40分钟后取出，码放盘中；EU5 |
6. 将青笋、胡萝卜撒在上面；EU5 |
7. 锅内加入汤、盐、味精、胡椒粉，开锅后加入适量的水淀粉，打明油浇在鸡上即成。EU5 |

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珊瑚仔鸡的制作要诀：

1. 氽鸡脯肉时，火要调小（因旺火易把鸡脯上的糊氽掉）；
2. 蒸鸡时间不要过长，过长会将糊和鸡脯肉分开。

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小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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