原题:熘蛋糕虾仁
词频:虾仁,毛豆,蛋糕,食谱,鞣酸,味精,火腿,料酒,烧开,香油,柿子,鸡蛋,水果,腹泻,酱油,洗净,蛋白质,即成,捞出,口味,切成

菜系及功效：家常菜谱 学龄期儿童食谱 青少年食谱 补阳食谱 动脉硬化食谱 tBb |
口味：咸鲜味      工艺：溜

熘蛋糕虾仁的制作材料：

主料：虾仁150克
辅料：火腿15克,毛豆10克,鸡蛋100克
调料：猪油（炼制）15克,料酒10克,味精1克,酱油15克,淀粉(玉米)10克,盐2克,香油5克

熘蛋糕虾仁的特色：

色泽美观，清香鲜嫩。

教您熘蛋糕虾仁怎么做，如何做熘蛋糕虾仁

1. 将虾仁洗净，分为两份，分别放在两个碗内；tBb |
2. 熟火腿切成小块；tBb |
3. 毛豆剥出豆仁，洗净；tBb |
4. 鸡蛋磕在碗内，调散成液，再倒在装虾仁的一个碗内，加料酒、盐，和味精调拌均匀，加盖；tBb |
5. 上屉，用旺火、沸水、足气蒸10分钟左右；tBb |
6. 取出，滗去水，即成虾仁蛋糕，盛在盘内；tBb |
7. 将锅架在火上，放入清水烧开，投入另一个碗内的虾仁，焯烫至嫩熟，捞出控水；tBb |
8. 再把火腿块和毛豆焯烫片刻，至毛豆断生时捞出控水，然后将焯熟的虾仁和火腿块、毛豆一起放在虾仁蛋糕盘上；tBb |
9. 另取一锅架在火上，加入料酒、酱油、盐、熟猪油和少量鲜汤，烧开；tBb |
10. 撇去浮沫，加进味精拌匀，调好口味，用湿淀粉勾芡，淋入香油，浇在虾仁蛋糕盘中即成。 tBb |

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小帖士-食物相克：

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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