原题:糍粑排骨
词频:排骨,糍粑,糯米,色拉油,黄瓜,食谱,花椒,平放,补益,鲜味,猪排,主料,养身,滋阴,加压,糖醋,香油

菜系及功效：川菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 贫血食谱 uMn |
口味：咸鲜味      工艺：炸

糍粑排骨的制作材料：

主料：猪小排（猪肋排）800克
辅料：糯米300克,黄瓜25克
调料：花椒5克,味精2克,盐15克,香油10克,白砂糖10克,醋10克,色拉油120克

教您糍粑排骨怎么做，如何做糍粑排骨

1. 将排骨洗净切成长方块，卤熟；uMn |
2. 黄瓜切成小菱形；uMn |
3. 糯米淘净撒上花椒，放笼中蒸熟，晾冷；uMn |
4. 切成与排骨大小相同的长方块；uMn |
5. 将排骨放入两块糯米之间，平放于盘内，上笼蒸，冷后改刀成长方形；uMn |
6. 锅下油烧至五成热，下排骨，炸至金黄色起锅；uMn |
7. 呈放射状摆于盘中，中间配以糖醋味的黄瓜。

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糍粑排骨的制作要诀：

1. 排骨不宜过软，炸制时油温不宜过高；
2. 在加压时一定压紧，否则会相互脱落；
3. 本品有油炸过程，需备色拉油约1000克。

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小帖士-健康提示：

猪排骨具有益气补血、滋阴润燥的作用，配上糯米，更能增强排骨的补益作用。 uMn |

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