原题:咸蛋黄炒山药
词频:山药,咸蛋,咸鸭蛋,植物油,食谱,蛋黄,甘遂,料酒,留用,姜末,鲁菜,鲜味,主料,相克,甲鱼,李子,肾炎,去皮

菜系及功效：鲁菜 消化不良食谱 健脾开胃食谱 糖尿病食谱 肾炎食谱 BE3 |
口味：咸鲜味      工艺：熟炒

咸蛋黄炒山药的制作材料：

主料：山药350克,咸鸭蛋150克
调料：大葱25克,姜25克,料酒5克,味精2克,植物油50克

咸蛋黄炒山药的特色：

山药软酥爽口，蛋黄咸香有味。

教您咸蛋黄炒山药怎么做，如何做咸蛋黄炒山药

1.山药去皮切0.5厘米的条，放植物油中炸透，呈金黄色时捞出；咸鸭蛋煮熟去壳去蛋白，蛋黄留用。
2.滑勺内加植物油烧热，加葱姜末烹出香味，烹入料酒，放咸蛋黄炒散炒透，炒至翻油，即加入山药条翻炒，使山药条周身粘满蛋黄后即取出。

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咸蛋黄炒山药的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。

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小帖士-食物相克：

山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。

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