原题:茄子肉丁
词频:肉丁,茄子,香菜,料酒,香油,黄酒,味精,调料,酱油,食谱,猪肉,洗干净,捞出,生油,清油,蒜蓉,精盐,辣椒酱,鲜味,辣酱

菜系及功效：私家菜 止血调理食谱 健脾开胃食谱 KCS |
口味：咸鲜味      工艺：拌

茄子肉丁的制作材料：

主料：猪肉(瘦)200克,茄子,200克
调料：香菜10克,料酒10克,酱油5克,盐2克,味精3克,白砂糖3克,蒜蓉辣酱10克,香油5克,大葱5克,姜3克,花生油30克

茄子肉丁的特色：

咸甜鲜辣，美味香醇。

教您茄子肉丁怎么做，如何做茄子肉丁

1.将香菜择洗干净，切成香菜末备用；猪肉刮洗干净，切成2厘米见方的丁，用黄酒、酱油、葱、姜腌制10分钟；茄子去掉两蒂洗净，切成丁。
2.炒锅内加适量清油烧至七成热时下肉丁炸至外硬，色黄时捞出沥油，再将茄丁投入炸透捞出。
3.炸好的肉丁、茄丁放入盘内，加精盐、味精、白糖、蒜茸、辣椒酱、香油拌匀，撒上香菜末即可。

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茄子肉丁的制作要诀：

料酒又叫黄酒；调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。

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