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核心提示：适宜年龄备孕主料中筋面粉300g奶粉20g糖浆180g花生油75g莲蓉馅500g咸鸭蛋蛋黄13个辅料枧水3g蛋黄液1个制作步骤1.将枧水、花生油、糖浆混合均匀，筛入面粉及奶粉，先用筷子搅拌，再用刮刀从上往下混合搅拌均匀2.盖上保鲜膜放置1小时3.称重好以后，取蛋黄放入莲蓉馅中4.用虎口把馅料包住5.再把包好的莲蓉蛋黄馅放入饼皮中，用大拇指把中间部分压扁，加入一份馅料6.用虎口一点一点把饼皮慢慢推上去，然后收口7.放入月饼模具，无需沾粉，
原题:广式白莲蓉蛋黄月饼
词频:蛋黄,莲蓉,花生油,咸鸭蛋,糖浆,虎口,天等,月饼,奶粉,面粉,搅拌,均匀,混合,压出,收口,贪多,刮刀 - 适宜年龄
- 备孕
- 主料 中筋面粉300g奶粉20g糖浆180g花生油75g莲蓉馅500g咸鸭蛋蛋黄13个
- 辅料 枧水3g蛋黄液1个
- 制作步骤
1.将枧水、花生油、糖浆混合均匀，筛入面粉及奶粉，先用筷子搅拌，再用刮刀从上往下混合搅拌均匀
2.盖上保鲜膜放置1小时
3.称重好以后，取蛋黄放入莲蓉馅中
4.用虎口把馅料包住
5.再把包好的莲蓉蛋黄馅放入饼皮中，用大拇指把中间部分压扁，加入一份馅料
6.用虎口一点一点把饼皮慢慢推上去，然后收口
7.放入月饼模具，无需沾粉，好像也不黏手
8.压出花纹
9.先200度烤5分钟，然后拿出来，表面刷蛋黄液
10.继续180度烤15分钟，四周鼓起来，上色表示烤好了
11.然后放入密封保存1-2天等待回油
12.回油后的月饼
- 小贴士 1、刷蛋液千万不能贪多～～蛋液比例（一个蛋黄和6克蛋白）2、包在里面的蛋黄我用的是咸鸭蛋，把蛋清都扔了，只留蛋黄，然后放花生油泡2小时以上，去腥提香，再去蒸7分钟左右。
发布日期：2016-08-24 版权声明,必须查看=>点击进入
