原题:舌尖上的镇江
核心词:镇江,锅盖,名菜,文化遗产,香醋,江苏,布鲁塞尔,物质,牌坊,水晶,美食 镇江,长江三角洲重要的港口、风景旅游城市、中国十佳宜居城市。
镇江景美食亦美。镇江水晶肴蹄、恒顺香醋、煮锅盖面等美食天下传。
响油鳝糊
镇江肴肉为江苏省级非物质文化遗产,又称“水晶肴蹄”,是驰名中外的镇江名菜,距今已有八百多年历史。镇江肴肉选料考究,制作工艺复杂。肴肉肉红皮白,光滑晶莹。卤冻透明犹如水晶,肉质清香而醇酥,既可作筵席上主碟,又可当早点,为“镇江三宝”之首。至今,镇江百姓仍保持清晨上面馆喝茶,蘸着姜丝、香醋吃肴肉的习俗。
肴肉
镇江香醋,国家级非物质文化遗产。《中国医学大典》载:“醋,以江苏镇江为最佳”。镇江香醋,在中国诸多醋品中别具一格,色、香、酸、醇、浓俱全。色浓味鲜,香而微甜,酸而不涩,存放愈久,味道愈香。具有开胃口助消化的作用。
镇江醋
锅盖面也称镇江小刀面,江苏省级非物质文化遗产,中国十大名面之一,被誉为“江南的天下第一面”,是镇江一道特色传统美食。锅盖面具有软硬恰当、柔韧性好等特点。
锅盖面
镇江醋排,镇江香醋烹制酸中带甜,甜中透香,入口酥烂,甜度和酸度拿捏的恰到好处。镇江醋排已成为一道镇江地域色彩浓厚的地方名菜,客宴、家宴、年夜饭必不可少。
镇江醋排
诵读江山文字,寄情山水之间。布鲁塞尔中国文化中心联袂江苏省文化和旅游厅、镇江市文化广电和旅游局为您奉上《舌尖上的镇江》。
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责任编辑:胡梦音