原题:炒虾丝
词频:木耳,虾仁,鞣酸,冬笋,精盐,食谱,鸡蛋清,野鸭,田螺,猪油,野鸡,黄酒,水果,菠菜,火腿,淀粉,蛋白质,痔疮,含有

菜系及功效：鲁菜 阳痿早泄食谱 补阳食谱 营养不良食谱 sfa |
口味：咸鲜味      工艺：炒

炒虾丝的制作材料：

主料：虾仁200克
辅料：火腿10克,香菇（鲜）10克,蛋糕10克,菠菜10克,冬笋10克,木耳(水发)10克,鸡蛋清30克,淀粉(玉米)30克
调料：黄酒10克,盐3克,猪油（炼制）40克

教您炒虾丝怎么做，如何做炒虾丝

1. 虾仁淘洗干净，去掉黑线，控净水分，用刀碾成泥，加入精盐、鸡蛋清、淀粉和成糊，均匀地摊在一个抹有少量猪油的瓷盘上，以2.5毫米厚为宜，入笼蒸3分钟取出，晾凉后，揭下，切成丝，即虾丝；sfa |
2. 把火腿、冬菇、蛋糕、菠菜心、冬笋、木耳切成细丝；sfa |
3. 精盐同黄酒、清汤30克对成汤汁；sfa |
4. 炒锅加熟猪油，中火烧至四成热，将虾丝下锅，待虾线漂起时捞出沥油；sfa |
5. 炒锅内留油，把虾丝连同配料一起下锅，倒入对好的汤汁，迅速颠翻几下，装盘即成。

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炒虾丝的制作要诀：

备熟猪油500克，实耗约40克。

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小帖士-食物相克：

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

炒虾丝视频在线观看：

1. [视频教学]炒虾丝

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