原题:清蒸鳗鱼
词频:鳗鱼,清蒸,姜汁,香菇,味精,料酒,胡椒粉,食谱,香油,火腿,洗净,猪网,水发,腌渍,黏液,鲜味,主料,白果,养身,入味

菜系及功效：家常菜谱 补血食谱 补虚养身食谱 贫血食谱 S5P |
口味：咸鲜味      工艺：清蒸

清蒸鳗鱼的制作材料：

主料：河鳗750克
辅料：猪网油200克,金华火腿70克,香菇（鲜）80克
调料：盐4克,味精2克,料酒15克,姜汁3克,胡椒粉5克,醋15克,香油2克

教您清蒸鳗鱼怎么做，如何做清蒸鳗鱼

1.　将鳗鱼去皮、尾、内脏，洗净；S5P |
2.　鳗鱼用沸水焯后，除去皮上的黏液，将肉划开1厘米厚的片，但不要斩断；S5P |
3.　鱼肉用盐、料酒、姜汁腌渍入味；S5P |
4.　水发香菇洗净，与熟火腿分别切成片；S5P |
5.　将姜汁、盐、味精、醋、香油、高沁的调成味汁；S5P |
6.　将火腿和水发香菇夹在鳗鱼片中，盖上猪网油，上蒸笼蒸10分钟出笼，捡掉猪网油。S5P |
7.　将清汤烧沸，放入盐、味精、胡椒粉，煮沸后浇在鳗鱼肉上，淋上味汁即可。

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小帖士-食物相克：

河鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。

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