原题:孜然烤牛柳
词频:猪油,孜然,胡椒粉,料酒,食谱,鸡蛋清,淀粉,芝麻,锅内,嫩肉,辣椒粉,姜末,糖精,兔肉,补气,绵软,血污,主料,里脊肉,相克

菜系及功效：补气食谱 健脾开胃食谱 骨质疏松食谱 CQD |
口味：麻辣味      工艺：烤

孜然烤牛柳的制作材料：

主料：牛里脊肉650克
辅料：鸡蛋清30克
调料：辣椒粉5克,辣椒(红,尖,干)10克,花椒粉3克,姜5克,大葱5克,孜然5克,盐3克,胡椒粉2克,料酒5克,芝麻10克,猪油（炼制）30克,淀粉(玉米)5克,嫩肉粉10克

孜然烤牛柳的特色：

成菜色泽红亮，肉质绵软化渣，辛香味浓郁，风味独特。

教您孜然烤牛柳怎么做，如何做孜然烤牛柳

1. 牛柳（牛里脊肉）切成片，用冷水冲去血水，加盐、嫩肉粉、料酒、淀粉、鸡蛋清码味，挂浆，放入猪油锅内滑散，断生沥油；CQD |
2. 锅内留猪油少许，放干辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、孜然、姜末、葱末炒香，下牛柳炒匀，撒熟芝麻，起锅装盘；CQD |
3. 另取一碗，放固体酒精点火放桌上即成。

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孜然烤牛柳的制作要诀：

牛柳应先冲尽血污；牛柳入油锅滑散断生即可。

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小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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