原题:炸蚵酥
词频:牡蛎,椒盐,猪油,甘薯,食谱,轻轻,干净,焦黄,鲜味,主料,相克,炼制,糖类,用手,菜系,出水,要诀菜系及功效：家常菜谱 贫血食谱 骨质疏松食谱 Ekb |
口味：咸鲜味 工艺：炸
炸蚵酥的制作材料：
主料：牡蛎(鲜)600克
辅料：甘薯粉200克
调料：猪油（炼制）75克,椒盐15克
教您炸蚵酥怎么做，如何做炸蚵酥
1. 用一盆稀盐水将海蚵清洗干净(用手轻轻搅拌即可)，拣去碎壳，冲洗干净。Ekb |
2. 再用开水将海蚵烫淋一遍(如此则不会再生出水)，滴干水分，以免炸时爆油。Ekb |
3. 把蚵放在细地瓜粉中，用双手推摇盘子，使蚵沾满粉(如黏成一团时，要用手轻轻拨开)。Ekb |
4. 炸油烧大热，放入沾粉蚵粒，炸至蚵浮出油面且呈焦黄色时捞出。Ekb |
5. 食时蘸桂花椒盐。Ekb |
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炸蚵酥的制作要诀：
本品有油炸过程，需备猪油500克。
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小帖士-健康提示：
这道菜糖类来源主要为地瓜粉。
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小帖士-食物相克：
牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。
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