原题:潮州鳝煲
词频:潮州,青蒜,梅子,酸菜,食谱,芹菜,红椒,粉丝,白菜,精盐,主料,白果,鳗鱼,养身,结核病,相克,锅盖,植物油,柿子

菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 结核病食谱 贫血食谱 xa8 |
口味：咸甜味      工艺：炖

潮州鳝煲的制作材料：

主料：河鳗600克
辅料：梅子20克,酸白菜100克,芹菜50克,青蒜20克,粉丝50克,辣椒(红,尖,干)10克
调料：植物油40克,白砂糖5克,盐6克

教您潮州鳝煲怎么做，如何做潮州鳝煲

1. 将咸酸菜切城块；xa8 |
2. 青蒜、芹菜、红椒切成小段；xa8 |
3. 将粉丝放入水中泡10分钟；xa8 |
4. 将白鳝（河鳗）洗净切成段，放入油锅中煎片刻，至稍稍变色；xa8 |
5. 取沙煲，倒入罐头鸡汤（600克），放入梅子、潮州咸酸菜块、白鳝段、加入精盐、白糖，用大火煲滚，用小火炖15分钟左右；xa8 |
6. 放入粉丝，再炖4分钟；xa8 |
7. 放入芹菜段、青蒜段及红椒段，盖上锅盖，再炖1分钟即可。

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潮州鳝煲的制作要诀：

制作过程中所择潮州咸酸菜为宜。

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小帖士-食物相克：

河鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。
酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。

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