原题:皮蛋饺
词频:皮蛋,松花蛋,马蹄,细粒,荸荠,肉馅,面团,面皮,鸭蛋,味精,备用,食谱,猪肉,面粉,盛器,鸡蛋,肥瘦,主料,相克

菜系及功效：精品主食 益智补脑食谱 高血压食谱 工艺：煮

皮蛋饺的制作材料：

主料：猪肉(肥瘦)250克,松花蛋（鸭蛋）100克,小麦面粉250克,荸荠100克
调料：大葱10克,盐5克,味精2克,鸡蛋75克

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皮蛋饺的特色：

软嫩幼滑的皮蛋搭配甜脆去火的马蹄，很有创意的新吃。

皮蛋饺的做法：

1.将新鲜猪肉洗净绞成肉馅备用。
2.马蹄先拍碎，再切成细粒。
3.皮蛋去壳后切细粒，和马蹄粒一起入盛器中，加盐、味精、葱花与鲜肉馅后拌匀即成。
4.将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起，揉搓成面团，再将面团分小块，再擀成面皮，备用。
5.擀好的面皮中包入馅，捏好，包成饺子，以常法煮熟食之。

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皮蛋饺的制作要诀：

松花蛋又称皮蛋；荸荠又称马蹄。

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食物相克

松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。