原题:扒海米白菜
词频:海米,白菜,花椒,猪油,味精,淀粉,再把,食谱,绍酒,慢火,适口,精盐,鲜味,主料,料酒,炒锅,烧开,炼制

菜系及功效：家常菜谱 老人食谱 减肥菜谱 糖尿病食谱 Vtx |
口味：咸鲜味      工艺：扒

扒海米白菜的制作材料：

主料：白菜500克
辅料：虾米25克
调料：淀粉(玉米)10克,猪油（炼制）50克,香菜5克,大葱3克,姜3克,盐4克,味精2克,料酒10克,花椒2克,鸡油10克

扒海米白菜的特色：

色泽洁白，熟烂味美，汁芡明亮，咸鲜适口。

教您扒海米白菜怎么做，如何做扒海米白菜

1. 将白菜帮放开水中煮至熟烂；Vtx |
2. 放凉水中投凉，用干净纱布吸干水分；Vtx |
3. 切成长10厘米、宽1厘米的长条；Vtx |
4. 把海米摆放在盘内，再把切好的白菜条摆放在海米上；Vtx |
5. 炒锅放猪油，加热后放入葱段、姜块炝锅；Vtx |
6. 添入鸡汤，拣出葱段、姜块不用；Vtx |
7. 加入精盐、味精、绍酒、花椒水，再把盘内的白菜海米放入锅内；Vtx |
8. 用慢火煨4分钟，用淀粉拢芡，淋明油大翻锅，再淋上鸡油出锅装盘。

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扒海米白菜的制作要诀：

花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。

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