原题:三鲜蛋饺汤
词频:鲜蛋,冬笋,精盐,胡椒粉,食谱,豆粉,味精,鸡蛋,蘑菇,汤碗,肉馅,白菜,火腿,猪肉,面粉,角形,剁碎,肥瘦,兔肉,调匀菜系及功效：气血双补食谱 老人食谱 营养不良食谱 贫血食谱 nVu |
口味：咸鲜味 工艺：煮
三鲜蛋饺汤的制作材料：
主料：鸡蛋250克,火腿肠25克,冬笋25克,蘑菇（干）25克,猪肉(肥瘦)100克,白菜250克
辅料：小麦面粉15克,黄豆粉15克
调料：胡椒粉1克,盐8克,味精1克,鸡油10克
教您三鲜蛋饺汤怎么做，如何做三鲜蛋饺汤
1. 将猪肉剁碎，与半个鸡蛋、精盐2.5克、豆粉、清水25克调匀成肉馅；nVu |
2. 把另半个鸡蛋搅成蛋液；nVu |
3. 将面粉用清水调成糊状，打入3个鸡蛋，搅散在锅里摊成蛋皮；nVu |
4. 把蛋皮切成4.6厘米见方的24小块；nVu |
5. 把蛋皮逐张包进肉馅对角折叠后，用蛋液封严包包，做成三角形蛋饺，摆入蒸碗内；nVu |
6. 加精盐1克、味精0.5克、胡椒粉0.5克、鲜汤250克，入笼蒸熟；nVu |
7. 把火腿、冬笋、蘑菇切片；nVu |
8. 炒锅置旺火上，掺鲜汤500克烧沸加白菜煮熟；nVu |
9. 捞入汤碗垫底，从笼内取出蛋饺，原汤滗入锅内翻扣在白菜上；nVu |
10. 锅的汤内加入火腿、冬笋、蘑菇、精盐4克、味精0.5克、胡椒粉0.5克，烧沸出味后，淋鸡油灌入汤碗内即成。nVu |
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小帖士-健康提示：
此菜成色艳美，蛋饺软糯细嫩、味香鲜清淡、富于营养nVu |
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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发布日期：2014-08-30
