原题:蒸牛肉卷
词频:木耳,牛肉,竹笋,鸡蛋,洗净,蘑菇,水发,食谱,辣椒酱,野鸭,田螺,野鸡,拌匀,花生油,香油,糯米,味精,淀粉,置于

菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 Lf9 |
口味：香辣      工艺：蒸

蒸牛肉卷的制作材料：

主料：牛肉(肥瘦)100克,鸡蛋600克
辅料：蘑菇(鲜蘑)50克,木耳(水发)50克,竹笋100克,糯米100克
调料：大葱50克,盐10克,花生油40克,淀粉(玉米)30克,味精1克,辣椒酱20克,香油20克

教您蒸牛肉卷怎么做，如何做蒸牛肉卷

1. 将牛肉洗净，去筋膜，剁成泥蓉；Lf9 |
2. 蘑菇、水发木耳去蒂，洗净，均切成末；Lf9 |
3. 竹笋洗净，剁成碎末；Lf9 |
4. 葱切末；Lf9 |
5. 将锅置于旺火上，放入花生油，烧至五成热，放入牛肉末煸炒，再加入蘑菇末、水发木耳末、竹笋末、葱末翻炒几下，加入味精，淋上香油，用湿淀粉勾芡，与糯米拌匀，做成馅料，备用；Lf9 |
6. 将鸡蛋打入碗内，用筷子打散后加入干淀粉，再打匀，加入精盐，拌匀；Lf9 |
7. 将锅置于中火上，烧热，倒入花生油滑锅，将鸡蛋糊逐个摊成薄饼状，熟后扣于案板上，每张切成4片；Lf9 |
8. 用鸡蛋皮包馅料，卷成长条，切去两端毛料，整齐地竖放在盆里；Lf9 |
9. 把盆放入蒸笼中用旺火蒸半小时，出锅；Lf9 |
10. 食用时，蘸着辣椒酱吃即可。

Lf9 |

蒸牛肉卷的制作要诀：

竹笋取罐装的为宜。

Lf9 |

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

Lf9 |