原题:清蒸烤鸭块
词频:烤鸭,清蒸,食谱,香菇,汤碗,鲜味,胡椒粉,料酒,味精,洗净,烧鸭,冬菇,筒子,主料,养身,湘菜,去火

菜系及功效：湘菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 清热去火食谱 fw8 |
口味：咸鲜味      工艺：清蒸

清蒸烤鸭块的制作材料：

主料：烤鸭1500克
辅料：香菇（干）20克,小白菜300克
调料：味精2克,胡椒粉2克,小葱15克,料酒50克,姜15克,盐10克

清蒸烤鸭块的特色：

烤鸭蒸吃，风味别致，汤清酥烂，鲜香味美。

教您清蒸烤鸭块怎么做，如何做清蒸烤鸭块

1. 将北京烤鸭去掉筒子粗骨，砍成3.5 厘米长、3 厘米宽的块；fw8 |
2. 将烤鸭块装入汤碗内，放入盐、料酒、拍破的葱、姜和水，上笼蒸约2 小时，蒸至酥烂为止；fw8 |
3. 水发香菇去蒂洗净；fw8 |
4. 小白莱摘去边叶留苞洗净，用开水锅汆过，用冷水过凉；fw8 |
5. 余下葱切段；fw8 |
6. 在锅内放入汤，下入香菇、小白菜，加盐汆过捞出；fw8 |
7. 同时，取出烧鸭块去掉葱、姜，加入味精、胡椒粉、冬菇、白菜苞、葱段即成。

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清蒸烤鸭块的制作要诀：

汤碗装好鸭块，加水量以没过鸭块为难，汤汁过多，鲜味不足。

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