原题:扣蒸干贝
词频:干贝,萝卜,蒸笼,食谱,黄酒,味精,洗净,锅中,浸没,旺火,汤碗,西洋参,精盐,鲜味,主料,养身,滋阴,相克,选料

菜系及功效：浙菜 肾调养食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 7FZ |
口味：咸鲜味      工艺：清蒸

扣蒸干贝的制作材料：

主料：干贝100克,萝卜100克
调料：黄酒10克,盐3克,味精2克,小葱5克,姜5克

教您扣蒸干贝怎么做，如何做扣蒸干贝

1. 先将干贝洗净，浸涨后去掉硬筋，直排于碗内；7FZ |
2. 干贝内加黄酒、葱结、姜块，添清水至浸没，上蒸笼用旺火蒸2 小时左右，拣去葱结、姜块，滗出汤汁待用；7FZ |
3. 将萝卜洗净去皮，削成圆筒形，切成与干贝相同的块；7FZ |
4. 将萝卜块在沸水锅中焯一下，盖在干贝上面；7FZ |
5. 将萝卜与干贝上蒸笼用旺火蒸酥，取出扣在汤碗里，使干贝朝上，萝卜垫底；7FZ |
6. 将汤汁倒入炒锅中，加入精盐和清水，在中火上烧沸，放入味精，浇在干贝上即成。

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扣蒸干贝的制作要诀：

扣蒸干贝一菜，选料是关键，宜选用质地细嫩、洁净、沙线等，经处理后，呈肉白的干贝为佳品。

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小帖士-食物相克：

萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。

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