原题:清蒸干贝
词频:干贝,清蒸,鸡汤,料酒,香菇,食谱,原汁,味精,澄清,盖碗,菜心,理气,精盐,姜片,鲜味,主料,滋阴,烧开,佐料

菜系及功效：清真菜 肾调养食谱 理气调理食谱 滋阴食谱 LR4 |
口味：咸鲜味      工艺：清蒸

清蒸干贝的制作材料：

主料：干贝50克
辅料：香菇（鲜）15克,油菜心25克
调料：料酒15克,味精5克,鸡油30克,大葱15克,姜15克,八角5克,盐3克

教您清蒸干贝怎么做，如何做清蒸干贝

1. 将干贝洗净，放入碗内；LR4 |
2. 干贝内加入葱段、姜片、大料、料酒、鸡汤上锅蒸至酥烂；LR4 |
3. 拣出佐料，沥出汤汁，择去硬筋，码入一碗内，加入鸡汤；LR4 |
4. 原汁上锅蒸透，扣在小盖碗内，汤汁滗出，澄清；LR4 |
5. 菜心、香菇开水稍烫，冷水过凉；LR4 |
6. 坐勺上火，倒入鸡汤，澄清原汁，加入料酒、精盐烧开；LR4 |
7. 撇去浮沫，放入香菇、菜心、味精，淋入鸡油，轻轻倒在干贝碗内。

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清蒸干贝的制作要诀：

本品需鸡汤约250克，如果没有鸡汤可用清水代替。

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