原题:烩牛鞭
词频:牛鞭,花椒,玉兰片,食谱,豌豆,香菇,火腿,料酒,味精,洗净,水发,留用,米汤,汤碗,精盐,乳白,鲁菜,鲜味,剖开,主料

菜系及功效：鲁菜 肾调养食谱 阳痿早泄食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 m5S |
口味：咸鲜味      工艺：烩

烩牛鞭的制作材料：

主料：牛鞭(泡发)100克
辅料：香菇（鲜）10克,玉兰片10克,火腿10克,豌豆10克
调料：料酒10克,花椒3克,盐3克,味精2克,猪油（炼制）25克,淀粉(豌豆)4克

烩牛鞭的特色：

芡汁乳白，菜质咸香，营养滋补。

教您烩牛鞭怎么做，如何做烩牛鞭

1.把牛鞭从中间剖开成两半，去掉中间的白膜皮洗净，顶刀切成薄片。
2.把水发玉兰片、火腿肉均切成小象眼片；水发香菇洗净切成4块；花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用。
3.把牛鞭用开水焯一下捞出。
4.勺内放入高汤400克，加入玉兰片、火腿片、香菇块、豌豆、牛鞭片，加入料酒、花椒水、精盐，上火烧开后撇去浮沫，放入味精，用湿淀粉勾成米汤芡，淋上明油，盛入汤碗内即成。

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