原题:鲜蘑火腿冬瓜夹
词频:冬瓜,火腿,味精,精盐,胡椒粉,猪油,鸡汤,洗净,淀粉,食谱,卤汁,青皮,浇上,鲜味,外皮,主料,炒锅,炼制,利尿,薄片

菜系及功效：家常菜谱 水肿食谱 利尿食谱 X8s |
口味：咸鲜味      工艺：蒸

鲜蘑火腿冬瓜夹的制作材料：

主料：冬瓜2500克
辅料：火腿100克,蘑菇(鲜蘑)300克
调料：猪油（炼制）50克,盐1克,鸡油25克,味精1克,胡椒粉1克,白砂糖2克,淀粉(玉米)10克

鲜蘑火腿冬瓜夹的特色：

瓜烂味鲜，并有火腿的香味。

教您鲜蘑火腿冬瓜夹怎么做，如何做鲜蘑火腿冬瓜夹

1. 将冬瓜洗净，刮去外皮，控去瓤；X8s |
2. 再洗净，切成6厘米长、2毫米厚的两刀断的夹刀片，放入盘内；X8s |
3. 火腿切成5厘米长、1毫米厚的薄片，也放入盘内；X8s |
4. 水烧沸，放入冬瓜片略氽后捞出；X8s |
5. 用凉水冲凉，控去水，在冬瓜片中间夹一片火腿片；X8s |
6. 依此法，逐一夹完，夹好后，将冬瓜央青皮的一面朝碗底；X8s |
7. 整齐地码入碗内，放精盐、味精、鸡汤上笼蒸透取出；X8s |
8. 炒锅置旺火上，放猪油50克烧热，下鲜蘑，烹黄酒，加鸡汤，滗入蒸冬瓜夹的原汁烧沸；X8s |
9. 放精盐、白糖、味精、胡椒粉，用水淀粉勾薄芡，淋鸡油炒匀；X8s |
10. 将盛冬瓜夹的碗扣入盘中，揭去碗，浇上卤汁，浇上鲜蘑即成。

X8s |

X8s |