原题:熘鸡丝
词频:鸡丝,冬笋,猪油,精盐,胡椒粉,料酒,食谱,味精,淀粉,鸡蛋清,鸡胸,勾芡,糖精,兔肉,肉汤,鲜味,蛋清,主料,炒锅

菜系及功效：私家菜 便秘食谱 青少年食谱 贫血食谱 PQS |
口味：咸鲜味      工艺：溜

熘鸡丝的制作材料：

主料：鸡胸脯肉150克
辅料：冬笋100克,鸡蛋清30克
调料：料酒5克,胡椒粉1克,味精1克,盐3克,猪油（炼制）100克,淀粉(豌豆)5克

熘鸡丝的特色：

色洁白，肉滑嫩，冬笋鲜脆。

教您熘鸡丝怎么做，如何做熘鸡丝

1.先将鸡肉切成长6厘米，粗0.1厘米的丝，装入碗内，加入3克精盐、料酒、蛋清糊共拌匀。将冬笋切成与鸡丝同样细的丝，取1只碗，放入1克精盐、味精、胡椒粉、肉汤、湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡。
2.将炒锅放在中火上，放入猪油烧至四成热时放入鸡丝划散，滗去余油后加入冬笋丝，炒几下，烹入芡汁，颠匀即可。

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熘鸡丝的制作要诀：

本品需猪油约500克。

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小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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