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核心提示：适宜年龄备孕主料低筋面粉140g高筋面粉25g辅料花生油50g转化糖浆115g枧水4g红豆沙700g蛋黄1个蛋白1/4个制作步骤1.材料备好，并称量。2.首先制作饼皮，将转化糖浆，花生油及枧水混合，充分搅匀。3.加入低筋面粉及高筋面粉。4.用刮刀从下往上切拌均匀，很快就如图状态，盖上保鲜膜放一旁松弛2小时。5.2小时后，分割饼皮及馅料，我的月饼模是50g的，饼皮跟馅料比列3:7，饼皮15g,馅料30g，分割好盖上保鲜膜备用。6.因为包馅
原题:广式红豆沙月饼
词频:蛋黄,面粉,月饼,花生油,糖浆,即可,烤箱,往上,盖上,豆沙,分割,转化,无需,压出,收口,刮刀,称量,主料 - 适宜年龄
- 备孕
- 主料 低筋面粉140g高筋面粉25g
- 辅料 花生油50g转化糖浆115g枧水4g红豆沙700g蛋黄1个蛋白1/4个
- 制作步骤
1.材料备好，并称量。
2.首先制作饼皮，将转化糖浆，花生油及枧水混合，充分搅匀。
3.加入低筋面粉及高筋面粉。
4.用刮刀从下往上切拌均匀，很快就如图状态，盖上保鲜膜放一旁松弛2小时。
5.2小时后，分割饼皮及馅料，我的月饼模是50g的，饼皮跟馅料比列3:7，饼皮15g,馅料30g，分割好盖上保鲜膜备用。
6.因为包馅的时候双手太油腻了不好拍照就没拍，这里说下大概方法：取一份饼皮，大拇指往中间压出凹状，将馅料放上，用虎口一点点将饼皮慢慢往上推，最后收口。这个方子制作的饼皮一点不粘，所以模具上无需撒粉，直接印制即可。
7.进烤箱前无需喷水，因为这个方子我们没有用到干粉防粘。200℃烤5-7分钟定型(表面微黄即可)，取出刷蛋黄液(刷子沾蛋黄液后在盆边正反两面刮一下，去掉多余的蛋黄液，再刷到月饼表面上，只许薄薄一层，这样花纹会比较清晰)。
8.进烤箱180℃烤15分钟即可(观察到月饼的腰有鼓出来就可以了)。
9.完工，放1-2天回油变软就可以开吃啦。
发布日期：2016-08-18 版权声明,必须查看=>点击进入
