下奶鳝鱼汤的做法：鳝鱼煲

材料：鳝鱼300g、咸肉适量、植物油适量、黄酒适量。

做法：

1、黄鳝洗干净切段。

2、咸肉洗干净切片。

3、葱姜蒜芋头洗净备用，芋艿切片。

4、锅中放油烧热加入姜片大蒜煸炒一会儿。

5、大蒜炒香后加入黄鳝煸炒。

6、黄鳝煸炒变色了加入咸肉煸炒至咸肉略出油时加入黄酒。

7、加黄酒煸炒一会儿再加入开水，撇去浮沫。

8、水开后转入沙锅内小火煮十分钟以后加入芋艿，芋艿煮制变软糯以后撒入葱花即可食用。

下奶鳝鱼汤的做法：黄鳝鱼汤

材料：黄鳝鱼汤500g、生姜适量、平菇适量、玉米油适量、盐适量、味精适量、鸡精适量、白糊椒适量、枸杞适量。

做法：

1、倒入适量玉米油，油热后倒入生姜，炸出香味，放入黄鳝鱼，炸至两面金黄。

2、倒入刚刚没过鱼的冷水，盖上锅盖，直至煮成白汤，加盐，平菇，鸡精，味精，白糊椒，煮上5分钟，出锅洒上枸杞。

下奶鳝鱼汤的做法：鳝鱼豆腐汤

材料：鳝鱼5条、豆腐400g。

做法：

1、鳝鱼切段。

2、豆腐切大块。

3、锅中烧水，下入生姜，茴香熬制后加入鳝鱼块。

4、在加入豆腐块熬制鳝鱼汤。

5、熬制30分钟，撒葱花即可。

下奶鳝鱼汤的做法：黄鳝鱼滑汤

材料：黄鳝500g、淀粉适量、味精适量、鱼露适量、花生油适量、葱末适量。

做法：

1、准备好食材。

2、在切好的黄鳝鱼中加入适量的淀粉，味精，鱼露，搅拌好后用擀面杖的一端锤击鱼块。

3、这就是锤好后的鱼块。

4、锅烧热，下油，下葱末煸香(也可放入姜丝蒜末一起煸炒)。

5、锅中倒水，煮开，放入锤好的黄鳝。

6、途中分三次加入冷水。

7、出锅。

下奶鳝鱼汤的做法：山药鳝鱼汤

材料：鳝鱼200g、山药200g、胡萝卜50g、盐适量、麻油适量、料酒适量、胡椒粉适量、香菜适量、猪骨头汤适量、姜适量。

做法：

1、首先将山药斜刀切成片，泡入清水。胡萝卜斜刀切片，姜切片，香菜切段，鳝鱼背部打一字花刀，再切成段。

2、锅中倒入小半锅清水，水开后下入山药，焯水两分钟捞出，再下入鳝鱼，焯去血水捞出。

3、锅中倒入油，下入姜片，煸炒数秒，再倒入鳝鱼，炒至变色时，淋入适量料酒、猪骨头汤，煮五分钟，去除浮沫。

4、接着放入山药、胡萝卜，盖上锅盖，继续煮十分钟，最后放入一勺半盐，撒少许胡椒粉，淋入麻油提鲜味，放入香菜，就可以装出享用了。

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