原题:油泡鲜虾仁
词频:虾仁,蚕豆,食谱,鞣酸,勾芡,蚝油,炒锅,淀粉,鸡蛋清,植物油,味精,水果,洗净,蛋白质,水分,笊篱,苏打粉,含有,搅匀,同吃

菜系及功效：粤菜 阳痿早泄食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 Yq6 |
口味：咸鲜味      工艺：软溜

油泡鲜虾仁的制作材料：

主料：虾仁500克
辅料：鸡蛋清20克,淀粉(蚕豆)8克
调料：小葱5克,味精4克,盐5克,苏打粉2克,香油1克,植物油50克

教您油泡鲜虾仁怎么做，如何做油泡鲜虾仁

1. 洗净虾仁，用毛巾吸干水分；Yq6 |
2. 将葱去根须，洗净，切成橄榄形；Yq6 |
3. 把鸡蛋清、味精、精盐、干淀粉、小苏打一并放在碗中，搅成糊状；Yq6 |
4. 再加入已吸干水分的鲜虾仁搅匀；Yq6 |
5. 搅匀后放入冰箱冻腌2 小时取出；Yq6 |
6. 旺火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入虾仁泡油约半分钟（下锅时要搅动，以免粘连）用笊篱捞起；Yq6 |
7. 余油倒出，炒锅放回炉上，下葱、虾仁，随即用芡汁勾芡， 最后淋油炒匀上碟。

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油泡鲜虾仁的制作要诀：

1. 此菜要注意掌握火候油温，才能肉清鲜爽，虾仁晶莹明亮；
2. 若加入蚝油、酱油、黄酒、湿淀粉勾芡，则成“蚝油虾仁”，味道浓郁；
3. 因有虾仁过油过程，需准备植物油1000克。

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小帖士-食物相克：

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

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