原题:乌龙戏珠
词频:海参,乌龙,食谱,料酒,相克,味精,鸡汤,酱油,鸽蛋,开水,锅中,水浸,菜心,勾芡,精盐,姜片,主料,养身,入味菜系及功效：清真菜 阳痿早泄食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 滋阴食谱 GvB |
口味：咸甜味 工艺：烧
乌龙戏珠的制作材料：
主料：海参（水浸）200克
辅料：鸽蛋250克,油菜心100克
调料：鸭油30克,料酒15克,酱油25克,味精10克,淀粉(玉米)40克,大葱100克,姜25克,大蒜（白皮）25克,八角10克,糖色5克,盐12克
教您乌龙戏珠怎么做，如何做乌龙戏珠
1. 将海参洗净，入开水锅中焯透；GvB |
2. 鸽蛋放入碗内，加水上锅蒸透；GvB |
3. 取出过凉，剥去蛋皮，冲净；GvB |
4. 菜心放开水锅中烫透，冷水过凉；GvB |
5. 坐勺上火，放入鸭油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味；GvB |
6. 烹入料酒，加入鸡汤、酱油、精盐烧开；GvB |
7. 捞去佐料，把海参、鸽蛋推入，用微火焖入味；GvB |
8. 移旺火，调入味精、糖色，淋入水淀粉勾芡，淋入鸭油，翻转过来；GvB |
9. 倒入盘中，用勺内余汁将菜心稍加煸炒，淋入鸭油，浇在海参上即成。GvB |
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乌龙戏珠的制作要诀：
为使口感更好，此菜需上等鸡汤约500克。
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小帖士-食物相克：
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
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发布日期：2014-08-30
