原题:鳗鱼粥
词频:鳗鱼,粳米,姜片,料酒,鱼汤,食谱,冷水,味精,捞出,尾鳍,苍耳,干净,炒米,淘洗,黏液,鲜味,剖开,主料,白果,养身

菜系及功效：精品主食 补血食谱 补虚养身食谱 贫血食谱 Wan |
口味：咸鲜味      工艺：煮

鳗鱼粥的制作材料：

主料：粳米150克,河鳗500克
调料：小葱10克,姜3克,料酒8克,盐2克,味精2克

教您鳗鱼粥怎么做，如何做鳗鱼粥

1.　将鳗鱼切断颈骨，放净鳗血，用热水略烫；Wan |
2.　抹去鱼体黏液，剖开去内脏，斩去尾鳍，冲洗干净；Wan |
3.　葱姜洗净分别切成段、片备用；Wan |
4.　粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；Wan |
5.　取锅加入冷水、鳗鱼，加入葱段、姜片、料酒煮至鳗鱼熟烂；Wan |
6.　捞出鳗鱼，拆肉去骨放入碗内；Wan |
7.　鱼汤拣去葱段、姜片待用；Wan |
8.　另取一锅加入适量冷水，烧沸后加入粳米、鱼汤，煮至粥将成时加入鱼肉、用盐、味精，调味候沸即可。

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小帖士-食物相克：

粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
河鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。

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