原题:滑炒胗肝
词频:放在,主料,料酒,食谱,佐酒,酸甜,酱油,淀粉,浓汁,留底,适口,滑润,姜汁,甚佳,豆油,另加,开胃,调养,补血

菜系及功效：私家菜 肝调养食谱 补血食谱 健脾开胃食谱 UHu |
口味：酸甜味      工艺：滑炒

滑炒胗肝的制作材料：

主料：鸭肫150克,鸭肝150克
调料：酱油15克,醋15克,白砂糖25克,淀粉(豌豆)15克,料酒10克,大豆油75克,鸡油25克,大葱5克,姜5克

滑炒胗肝的特色：

焦嫩适宜，酸甜适口，光泽滑润，佐酒甚佳。

教您滑炒胗肝怎么做，如何做滑炒胗肝

1.先把鸭肝片开，切成小片，用水洗净，把油勺放在火上，倒入豆油约0.25千克，待油热后把生胗放在勺内滑透，再把油和胗肝倒出来，把油控净；
2.留底油将主料再入勺内，另加酱油、醋、白糖、料酒、姜汁（若再佐以香菇、笋片，要用淀粉勾成浓汁），注入明油少许，倒出即可。

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