原题:蘑菇炖羊肉
词频:蘑菇,羊肉,调料,香菜,料酒,食谱,砂锅,香油,洗净,捞出,火上,青蒜,蒜瓣,草果,碎末,蒜苗,勾芡,脆嫩,漂洗

菜系及功效：西北菜 补血食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 gZC |
口味：咸鲜味      工艺：砂锅

蘑菇炖羊肉的制作材料：

主料：羊里脊1000克,蘑菇(鲜蘑)200克
辅料：青蒜20克,草果5克
调料：植物油50克,香菜20克,花椒3克,茴香5克,姜10克,沙姜5克,盐8克,大葱10克,料酒30克,香油10克

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蘑菇炖羊肉的特色：

蘑菇脆嫩，羊肉酥烂。

教您蘑菇炖羊肉怎么做，如何做蘑菇炖羊肉

1. 将羊肉用水漂洗干净，剔骨切成3.3 厘米见方的小块，放入开水内氽一下捞出，用清水冲洗两次。蘑菇带蒂、根洗净，切成菱形块。各种调料用纱布袋打包。gZC |
2. 砂锅置中火上，下油烧至六成热，加入肉汤烧沸，再加入羊肉、料酒和调料包，移置小火上炖至七成熟时，放入蘑菇，炖酥烂，捞出调料包。gZC |
3. 蒜瓣、香菜洗净后切成碎末，羊肉出锅时连汤装人凹盘里，撒上香菜和蒜苗，滴入香油少许即可上桌。

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蘑菇炖羊肉的制作要诀：

大火烧开，小火慢，以沥汁浓稠，蘑菇脆嫩，羊肉酥烂为准，不可勾芡。

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