原题:黄陂糖蒸肉
词频:籼米,腌渍,胡椒粉,拌匀,出笼,猪肉,糖水,红糖,黄酒,溶化,酱油,洗净,食谱,姜末,肥瘦,主料,养身,入味

菜系及功效：湖北菜 补血食谱 补虚养身食谱 skU |
口味：甜味      工艺：粉蒸

黄陂糖蒸肉的制作材料：

主料：猪肉(肥瘦)500克
辅料：籼米粉（干,细）100克
调料：小葱3克,赤砂糖150克,酱油10克,糖桂花3克,姜3克,胡椒粉1克,黄酒10克

教您黄陂糖蒸肉怎么做，如何做黄陂糖蒸肉

1. 猪肉洗净，切成6 厘米长、1.5 厘米宽的长块，盛入碗中；skU |
2. 籼米粉入锅炒熟备用；skU |
3. 猪肉内加硝水（极少许）、酱油、黄酒、胡椒粉、糖桂花、葱花、姜末、红糖100克、熟大米粉一起拌匀腌渍；skU |
4. 将红糖50 克、清水50毫升放入另一碗内，溶化成糖水；skU |
5. 将肉块整齐地码入碗内，上笼用旺火蒸1 小时出笼；skU |
6. 再将肉的周围拨松，浇入溶化的红糖水，继续蒸1 小时；skU |
7. 待肉熟透味时出笼，翻扣入盘即成。

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黄陂糖蒸肉的制作要诀：

1. 选用五花肉洗净沥干水分，各调配料要拌匀腌渍入味；
2. 上笼蒸时，要火旺、水沸、气足。

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