原题:黄焖团鱼
词频:团鱼,酱油,甲鱼,食谱,味精,胡椒粉,滋阴,猪油,砂锅,加味,黄酒,火腿,上火,黑皮,注入,功效,虚劳,旺火,低热,汁水,黄鳝

菜系及功效：云贵菜 补血食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 结核病食谱 dNK |
口味：咸鲜味      工艺：焖

黄焖团鱼的制作材料：

主料：甲鱼800克
辅料：火腿30克
调料：姜30克,盐5克,猪油（炼制）50克,黄酒10克,大蒜（白皮）100克,味精3克,小葱30克,胡椒粉2克,酱油40克

黄焖团鱼的特色：

成菜肉嫩味鲜，香气四溢。

教您黄焖团鱼怎么做，如何做黄焖团鱼

1. 活团鱼宰杀控干血，去内脏，剁去爪尖，用热水烫后洗净黑皮，剁成3 厘米见方的块；dNK |
2. 甲鱼块放入开水内氽后除尽血污，再清洗干净；dNK |
3. 姜块拍松；dNK |
4. 火腿（云腿）切片；dNK |
5. 炒锅上火，注入猪油，烧至五成热，下蒜炒黄，下葱、姜、云腿炒香，下团鱼煸炒，收去部分水分；dNK |
6. 起锅，将锅内各料倒入砂锅，注入鸡清汤500毫升、甜酱油、酱油、盐、黄酒、胡椒粉，用旺火烧沸，盖上盖，移到小火上焖半小时；dNK |
7. 待汁水收到三成时，下味精调味，拣去葱段、姜片，装盘即成。

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黄焖团鱼的制作要诀：

1. 砂锅上火，旺火烧开，小火慢焖，收浓滋汁，再下味精加味；
2. 此菜中需用的酱油为甜酱油20克，普通酱油20克。

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小帖士-健康提示：

现代医学表明，其肉有抗癌、治疗肺结核、疟疾、小儿疳疾之功效。食之能滋阴、补肾、养血。虚劳赢瘦，低热不退者，最为相宜。dNK |

小帖士-食物相克：

甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

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