原题:芝麻脊片
词频:芝麻,豆粉,蚕豆,生菜,里脊,料酒,肉片,食谱,糖醋,补血,鸡蛋,蛋黄,热油,淀粉,衰老,功效,捞起,墩子,菜籽油,制作

菜系及功效：川菜 补血食谱 延缓衰老食谱 通乳食谱 V7W |
口味：咸鲜味      工艺：炸

芝麻脊片的制作材料：

主料：猪里脊肉500克
辅料：芝麻50克,生菜（团叶）100克,鸡蛋黄150克,淀粉(蚕豆)50克
调料：盐8克,料酒15克,姜10克,大葱15克,白砂糖10克,醋15克,香油10克,菜籽油150克

教您芝麻脊片怎么做，如何做芝麻脊片

1. 里脊肉切成薄片；V7W |
2. 里脊片放入碗中，用盐、料酒、姜、葱码味约10分钟；V7W |
3. 蛋黄加干豆粉调成蛋黄豆粉，然后沾匀芝麻；V7W |
4. 生菜切丝，拌成糖醋味；V7W |
5. 将里脊肉片放入五成热油锅中炸至呈微黄色时捞起；V7W |
6. 待油温升至七成热时，再将肉片放入油锅中复炸至呈金黄色捞起；V7W |
7. 入盘配上糖醋生菜即可。

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芝麻脊片的制作要诀：

1. 本品有油炸过程，需备菜油约500克；
2. 芝麻粘不稳，可放在墩子上用刀轻拍几下，也可减少豆粉增加粘度。

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小帖士-健康提示：

1. 芝麻富含脂肪油，油中主要成分为油酸、亚油酸及甘油脂，还有芝麻素、芝麻油酥、卵磷脂、蛋白质、蔗糖、多缩糖、铁、钙、磷等矿物质；
2. 有补血、润肠、生津、通乳养发等功效；
3. 常食可防治衰老，延年益寿。 V7W |

小帖士-食物相克：

鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

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