原题:发菜海蚌汤
词频:发菜,食谱,滋阴,肉片,明目,清热,装入,味精,食疗,洗净,功效,血崩,笼屉,消渴,精盐,肉汤,调匀,鲜味

菜系及功效：滋阴食谱 明目食谱 清热去火食谱 皮肤病食谱 Ezg |
口味：咸鲜味      工艺：烧

发菜海蚌汤的制作材料：

主料：海蚌300克Ezg |
辅料：发菜（干）15克Ezg |
调料：料酒15克,盐1克,味精5克,鸡油5克

教您发菜海蚌汤怎么做，如何做发菜海蚌汤

1. 每只海蚌肉片成2片，蚌裙切开，与蚌纽去沙洗净；Ezg |
2. 一并放入60℃的热水锅氽一下捞出；Ezg |
3. 拣净蚌膜，放在碗里，加料酒抓匀；Ezg |
4. 淋入上汤50克稍泡；Ezg |
5. 而后取出蚌肉片沥干汁，装入汤盘左边；Ezg |
6. 发菜用清水泡发，洗净后捏干水分，放入小盆，加上汤50克和熟鸡油5克；Ezg |
7. 上笼屉用中火蒸5分钟取出，捏干蒸汁，装入汤盆右边；Ezg |
8. 锅置大火上倒入上汤650克，加精盐、味精调匀煮沸；Ezg |
9. 起锅徐徐冲入蚌肉发菜上即成。

发菜海蚌汤的制作要诀：

为使此菜口感更好，需备上汤约750克，如果没有上汤可用清水代替。

小帖士-健康提示：

1. 发菜蚌肉汤系汤中之上品；Ezg |
2. 搭配素雅，色泽黑白分明，发菜、蚌肉脆嫩，汤清而味醇，鲜美甘爽；Ezg |
3. 不仅营养丰富，还可供给人体多种必须的营养素，同时又可用于食疗，具有清热滋阴，明目解毒之功效；Ezg |
4. 适用于治疗烦热、消渴、血崩、带下、痔痿、目赤、湿疹等症；Ezg |
5. 实为保健食疗之佳品。Ezg |

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