原题:挂炉鸭
词频:切成,花生油,香粉,豆腐皮,炒勺,味精,酱油,面粉,漏勺,适口,酱料,鸭肉,辣酱,主料,咸味,形似,菜系,长方形,要诀

菜系及功效：闽菜 骨质疏松食谱 cku |
口味：甜咸味      工艺：炸

挂炉鸭的制作材料：

主料：油皮500克
辅料：小麦面粉100克
调料：白酱油40克,味精5克,白砂糖40克,五香粉5克,花生油200克

挂炉鸭的特色：

此菜形似挂炉鸭肉，嫩韧酥香。

教您挂炉鸭怎么做，如何做挂炉鸭

1. 将油皮打开，淋上清水使其发软后放在盆里，加白酱油、白糖、味精、五香粉浸透取出；cku |
2. 每张油皮摊开，先对折呈长方形，再将长方形两头对折成四方形；cku |
3. 面粉加适量水调成糊，在豆腐皮四周边缘抹匀，待用；cku |
4. 炒勺置旺火上，下花生油烧至八成热，将豆腐皮块下勺；cku |
5. 炸至两面呈金黄色时，倒进漏勺沥油，先切成两片，每片切成宽2厘米的块，装盘即成；

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挂炉鸭的制作要诀：

1.食用时可蘸辣酱，配上酱料，味更适口。
2.因为制作过程中需要炸制，所以要预备花生油1000克，实耗约200克。

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