原题:排骨煨藕汤
词频:排骨,文火,莲藕,猪排,洗净,食谱,黄酒,味精,火上,旺火,汤碗,削皮,精盐,血污,主料,灰白色,胡椒粉,滋阴

菜系及功效：家常菜谱 滋阴食谱 贫血食谱 骨质疏松食谱 gAT |
口味：本味咸鲜      工艺：煨

排骨煨藕汤的制作材料：

主料：猪排骨(大排)2000克,莲藕1000克
调料：小葱10克,姜15克,盐8克,味精5克,黄酒5克,猪油（炼制）50克

排骨煨藕汤的特色：

排骨软烂，莲藕粉糯，汤味香浓。

教您排骨煨藕汤怎么做，如何做排骨煨藕汤

1. 猪排骨用清水洗净搌干水，剁成长5 厘米的块；gAT |
2. 老藕削皮洗净，用刀切成滚刀块；gAT |
3. 炒锅置旺火上，下熟猪油烧热，将排骨下锅干炸10 分钟；gAT |
4. 待排骨水分炸干，呈灰白色时，加入黄酒、葱结、姜块略煸，起锅盛入沙铫钵；gAT |
5. 沙钵内一次放足清水4500毫升，中火上煨1 小时；gAT |
6. 再放入老藕以文火继续煨1 小时；gAT |
7. 再加味精、精盐，移钵在中火上，继续煨半小时，盛入汤碗内，撒上葱花，胡椒粉即成。

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排骨煨藕汤的制作要诀：

排骨用开水焯去血污，洗净后盛入沙钵，旺火烧开，文火慢炖，约2 小时左右，熟烂时加藕或萝卜炖软，汤汁清澈，鲜醇可口。

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