原题:火腿豆腐汤
词频:火腿,豆腐,白汤,食谱,精盐,蛋清,主料,豆腐汤,料酒,豌豆,鸡蛋清,味精,淀粉,功效,荤油,食用,口味,鲜菜,平放,糖精

菜系及功效：老人食谱 动脉硬化食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱 PrX |
口味：咸鲜味      工艺：烧

火腿豆腐汤的制作材料：

主料：豆腐(南)200克
辅料：鸡蛋清25克,淀粉(玉米)30克,火腿25克,豌豆10克
调料：味精2克,盐3克,料酒10克

教您火腿豆腐汤怎么做，如何做火腿豆腐汤

1. 将豆腐切成3厘米长、2厘米宽、1厘米厚的骨牌块；PrX |
2. 将蛋清、淀粉放碗内，加精盐少许，搅成硬糊；PrX |
3. 用盘一个抹上荤油；PrX |
4. 将豆腐逐片在糊内滚匀，平放在盘上；PrX |
5. 豆腐上边撒上火腿茸，上笼蒸透取出；PrX |
6. 将木耳改刀切成雪花片，同豌豆放在一起；PrX |
7. 将锅放火上，添入鲜白汤，下入配菜，加入精盐、味精、料酒，撇去浮沫；PrX |
8. 调好口味，起锅盛在汤盆内；PrX |
9. 将豆腐、火腿茸朝上，逐片放在汤内，上桌食用。PrX |

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火腿豆腐汤的制作要诀：

此菜需鲜白汤适量，如果没有可用清水代替。

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小帖士-健康提示：

1. 火腿豆腐汤以豆腐为主料，配以蛋清、火腿，汤鲜菜嫩，风味独特；
2. 具有滋润、补虚、壮骨、促进生长发育的功效；
3. 固含有大量蛋白质、钙等营养成分，尤其适用于身体虚弱、贫血和儿童发育不良等症；
4. 老年人牙齿不好，咀嚼能力差，经常食用此汤，对身体亦有益处。PrX |

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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